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Rabo de Ternera con patata
Ubicación

Zamora - Zamora

- Rabo de Ternera con patata -

El rabo de ternera es una carne deliciosa y jugosa, cuyo consumo está extendido en toda la provincia y la región.

Ingredientes (Para 4 personas)
  • - 1 rabo de ternera
  • - 1 Kg. de patatas
  • - 3-4 Zanahorias
  • - 1/2 pimiento rojo
  • - 1 tomate grande y maduro
  • - Aceite
  • - 1/2 cebolla
  • - 2 hojas de laurel
  • - 2 ajos, perejil
  • - 1 cucharadita de pimentón
  • - Unas bolitas de pimienta negra
  • - 1 vaso de vino blanco o tinto
  • - Sal
  • - 1 Guindilla (Opcional)


Preparación

1. Limpiamos bien el rabo quitándole las grasas que pueda tener; lo lavamos y secamos.

2. Ponemos al fuego una cazuela con aceite. Cuando está bien caliente echamos el rabo y la sal, rehogamos hasta que se dore y añadimos la cebolla picada, el pimiento rojo y el laurel, dejándolo rehogar unos minutos.

3. Incorporamos después el tomate pelado y cortado muy fino dejamos que se haga un poco, añadimos el pimentón y las bolitas de pimienta. Majamos los ajos y el perejil y lo agregamos a la cazuela con el vino blanco, lo cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que esté tierno.

4. Pelamos las patatas y las zanahorias, las troceamos y las echamos al guiso, cuando estén cocidas, se sirven.



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