Galería fotográfica de Zamora

Pollo de Corral con Castañas
Ubicación

Zamora - Zamora

- Pollo de Corral con Castañas -

Aunque originaria de Tierra de Campos, no es de extrañar encontrarla en tierras Alistanas y Sanabresas, donde los castaños dan sus mejores frutos, en época del Magosto.

Ingredientes
  • - 1 Pollo de Corral
  • - 3 Cebollas
  • - 8 Ajos
  • - Perejil
  • - Almendra molida
  • - 20/30 Castañas
  • - 2 Vasos de vino blanco
  • - 4 Vasos de agua
  • - Aceite
  • - Sal


Preparación

1. Se trocea el pollo por las articulaciones para que no se encuentre huesos sueltos y se le separa el hígado. En una sartén grande se pone aceite y una vez caliente se va poniendo el pollo hasta que quede bien dorado. Mientras hacemos esta labor podemos ir friendo el hígado, el cual una vez frito se machaca en el mortero.

2. Cuando se haya dorado el pollo, se pone en una cazuela colocando los trozos grandes debajo. Añadimos 2 vasos de agua y ponemos al fuego. Del aceite de freír el pollo se retira más de la mitad y, en el que queda y una vez caliente, echamos las cebollas, los ajos y el perejil que previamente hemos picado en trozos pequeños. Esperamos a que esté bien refrito todo.

3. Cuando esté el sofrito hecho se añade el vino, el agua y el hígado machacado. Esperamos a que de un hervor para, a continuación, echarlo en la cazuela del pollo y hervir todo junto como media hora.

4. A continuación se echan las castañas y las almendras y se deja hervir otra media hora hasta que quede todo bien cocido -si hace falta se añade más agua-.



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