Galería fotográfica de Zamora

Perdiz Escabechada
Ubicación

Zamora - Zamora

- Perdiz Escabechada -

Plato típico de Zamora



Ingredientes
  • - 2 perdices
  • - 4 dientes de ajo
  • - 2 hojas de laurel
  • - 1 clavo
  • - 1 ramita de tomillo
  • - 1 cebolla
  • - 1 zanahoria
  • - 1 taza de aceite de oliva
  • - 1/2 taza de vinagre
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - Sal
  • - Pimienta


Preparación

1. Se limpian las perdices y se queman los cañones y las plumillas en la llama. Se dejan bien limpias, se sazonan, y en una sartén con aceite, a fuego medio, se doran ligeramente.

2. Se colocan en una cazuela honda, se añaden el vino blanco, el vinagre, el aceite, los dientes de ajo, la zanahoria, el laurel, la cebolla con el clavo y el tomillo.

3. Se dejan cocer hasta que estén tiernas, se conservan bien cubiertas por el escabeche. Cuando se quieran servir, se retiran con un poco de su jugo y se calientan.



Compartir
Compartir
De interés