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Orejas de Carnaval
Ubicación

Zamora - Zamora

- Orejas de Carnaval -

Postre típico de la época de Carnaval.

La receta ha pasado de generación en generación en las cocinas zamoranas hasta llegar a nuestros días. Hoy pueden comprarse elaborados y embolsados en numerosos comercios de la ciudad, pero aún se siguen cocinando de forma artesanal en muchos hornos caseros. Esos son los mejores sin duda.

Ingredientes
  • - 250 gr de harina
  • - 50 gr de mantequilla
  • - 25 ml de anís o aguardiente
  • - 100 ml de agua tibia
  • - 60 gr de azúcar glas
  • - 1 huevo
  • - la ralladura de 1/2 limón
  • - una pizca de sal


Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes menos la harina en un cuenco hasta formar una crema homogénea, luego incorporamos la harina tamizándola hasta formar una masa ligera, manejable, elástica y ligeramente grasosa. Dejamos reposar al menos una hora.

2. Estiramos pequeñas bolas del tamaño de una canica grande hasta darles forma de oreja (más o menos). Lo importante, más que la forma, es que queden lo más finas posibles. Para que la masa no se nos pegue no hay que usar harina, sino embadurnar de aceite de oliva la superficie de trabajo y el rodillo.

3. A medida que vamos dando forma a la masa vamos friendo las orejas en aceite hirviendo, sin dejarlas quemar.

4. Dejar escurrir el aceite sobrante en un plato con papel de cocina y espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.



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