Galería fotográfica de Zamora

Mollejas a la Zamorana
Ubicación

Zamora - Zamora

- Mollejas a la Zamorana -

Plato típico Zamorano.



Ingredientes (4 personas)
  • - 1/2 Kg. de Mollejas de ternera
  • - 1/2 cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 cucharada de perjil
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce
  • - 1 cucharadita de pimentón picante
  • - 1 cucharadita de cominos
  • - 1 cucharada de harina
  • - Aceite de oliva
  • - Sal y Agua


Preparación

1. Picar muy fino la cebolla y un ajo y ponerlo a pochar en una cazuela con un poquito de aceite y la hoja de laurel.

2. En el mortero majar el otro ajo y el perejil y llenarlo de agua.

3. Limpiamos las mollejas, cortar en trozos pequeños, echar sala e incorporarlas a la cazuela.

4. Echar los pimentones, los cominos y el majado del mortero, mezclar todo bien y cocinar unos minutos.

5. Diluir la harina en un vaso de agua y añadir a la cazuela. Rectificar de sal y dejar cocer unos 20 minutos.



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