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Bollo Coscarón
Ubicación

Zamora - Zamora

- Bollo Coscarón -

El bollo de coscarón es tradicional en la época de matanzas, ya que se utilizan los coscarones o chicharrones, que resultan de deshacer la manteca del cerdo.

Ingredientes
Masa de Pan
  • - 600 gr de harina de fuerza
  • - 325 ml de agua
  • - 1/2 cucharadita de sal
  • - 40 gr de levadura de panaderia
Para añadir después
  • - 300 gr de coscaron (chicharrones)
  • - 2 cucharaditas de manteca de cerdo
  • - 250 gr de azucar
  • - 2 huevos
  • - 100 ml de anis o esencia de anis
Para Decorar
  • - Azúcar
  • - Canela
  • - Almendras laminadas o nueces


Preparación

1. Hacemos el pan poniendo la harina en un bol haciendo un volcán.

2. Calentamos el agua hasta que este templada y deshacemos la levadura en ella y la echamos en el centro con un tenedor o espátula.

3. Amasar hasta unir, luego seguimos con las manos hasta que quede compacta y hacemos una bola, enharinamos el bol y ponemos la masa dentro, lo tapamos con un trapo húmedo hasta que doble volumen, como una hora mas o menos.

4. Poner los chicharrones en una sartén a fuego muy lento y cuando se haya deshecho la grasa, añadimos el azucar y la manteca de cerdo, lo dejamos cocer un poco y retiramos del fuego, se lo agregamos a la masa de pan una vez este lista, junto a los huevos batidos, ligeramente con el anis y amasamos el conjunto nuevamente ayudandonos de mas harina (pero no mucha pues es una masa pegajosa). dejamos reposar la masa nuevamente casi una hora.

5. Preparar una bandeja de aluminio, forrada de papel de hornear y ponemos la masa, y espolvoreamos con azucar, almendras laminadas, piñones, nueces, etc... o solo con azucar, dejamos reposar la masa una media hora mas, mientras vamos precalentando el horno a 180º - 200º según horno y horneamos unos 35-40 minutos.



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