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Ancas de Rana
Ubicación

Zamora - Zamora

- Ancas de Rana -

Las ancas de rana en Castilla y León son un plato que se vincula al oeste de Zamora y al suroeste de León, más en concreto a las localidades de Benavente y de La Bañeza, respectivamente.



Ingredientes (Para 4 personas)
  • - 20 ancas de rana
  • - 6 dientes de ajo
  • - 1 pimiento morrón
  • - 2 pimientos verdes
  • - 2 cebolletas
  • - 2 puerros
  • - 1 tomate
  • - 1 limón
  • - aceite virgen extra Hojiblanca
  • - sal
  • - guindilla picante
  • - perejil


Preparación

1. Coloca las verduras (pimientos, cebolletas, puerros y tomate) sobre una placa de horno. Sálalas y riégalas con un poco de aceite. Introduce en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

2. Pela los pimientos y córtalos en tiras. Pela el tomate y córtalo en 4 gajos. Retira la primera capa de los puerros y de las cebolletas. Coloca todo en una fuente, sazona y riega con un buen chorro de aceite.

3. Pela y corta los ajos por la mitad. Ponlos a dorar en una sartén con aceite. Agrega unas rodajas de guindilla picante y rehoga brevemente. Antes de que se tuesten, retíralos a un plato y resérvalos.

4. Salpimienta las ancas y fríelas en una sartén con aceite. Sirve las ancas en una fuente, riega con zumo de limón y decora con los ajos, los trozos de guindilla y una rama de perejil. Acompaña con las verduras asadas.



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